Celler situat en ple Casc Antic de Vilafamés als baixos d’una casa vella, la casa va ser construïda a principis del S. XX.

El raïm entra al  nostra petit celler, on realitzem els processos de manera tradicional, però molt mes senzilla i controlada. Elaborem els nostres productes a partir de dos processos de vinificació diferents.

Vinificació en blanc: El raïm es transportat a la tolba, així obtenim amb rapidesa i suavitat el most que es canalitza per gravetat a dipòsits isotèrmics on realitzem el desenfangat estàtic ( deixem que es precipiten les pells durant unes 24 hores). Seguidament extraiem la part neta del most i deixem que els llevats salvatges comencen la fermentació mitjançant la qual transformaran els sucres presents en el most amb alcohol i així obtenim el vi.

          

Vinificació en negre: En  l’entrada del raïm se extrau ràpidament  la barrusca i la resta de la pasta (most i pells) es canalitza directament al dipòsit de fermentació, on es remunta el suc, aprofitant la generació de CO2, durant la fermentació, amb l’objectiu d’anar mullant les pells i aconseguir així una maceració homogènia.

La maceració ens permetrà  extraure el màxim de color i aroma, una vegada aconseguit , es separa el vi i les pells i a continuació es premsen.

Seguidament es porta  el vi als tonells de fermentació i el vi passarà per últim a la cova baix de la muntanya.